Рассыпчатый плов из свинины в кастрюле

Плов из свинины в кастрюле является вкусным и сытным блюдом для всей семьи. Это отличный выбор для второго блюда на обед или ужин. А приготовить его сможет каждый, даже новичок.

Ингредиенты

Ингредиент	Кол-во
Рис пропаренный, шлифованный	250 гр.
Свинина (окорок, шея или лопатка)	500 гр.
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Лавровый лист	1 шт.
Масло растительное	2 стол. ложки
Специи для плова	1 чайн. ложка
Перец чёрный, молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Начнём с мяса. Для приготовления плова возьмите 500 грамм свиного мясо без костей, такое как окорок, шея или лопатка. Промойте, обсушите и нарежьте на средние кусочки.

Шаг 2

Для плова лучше приобрести пропаренный, шлифованный рис. Такой рис не будет развариваться и хорошо сохранит свою форму.

Отмерьте 250 грамм риса. Промойте его, пока вода не станет прозрачной.

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь мелкой соломкой. Иногда в плов на время приготовления добавляют луковицу целиком, а после её выбрасывают.

Шаг 3

На сковороде или в кастрюле разогрейте 2 столовых ложки растительного масла. Выложите свинину и обжарьте её на сильном огне до получения золотистой корочки. Обжарка на сильном огне поможет запечатать соки внутри кусочков свинины, что сохранит её сочность.

Шаг 4

Если вы обжаривали мясо в сковороде, то переложите его в кастрюлю и включите средний огонь. Добавьте к мясу 1 чайную ложку специй для плова, чёрный перец, соль по вкусу и быстро всё перемешайте. Затем добавьте морковь и порезанный на кубики лук, и продолжайте готовить периодически помешивая, в течение 2-3 минут.

Шаг 5

Теперь влейте в кастрюлю со свининой стакан кипятка. Добавьте целую луковицу, если ранее не добавляли измельченный лук, а также 1 лавровый лист. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне в течение примерно 20 минут, пока мясо не станет мягким и большая часть жидкости не выпарится.

Шаг 6

Сверху на мясо выложите промытый ранее рис и равномерно распределите его по поверхности. Залейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы уровень воды был выше риса на 1 см. Тут главное не перестараться с водой, обычно полтора стакана достаточно, чтобы рис не разварился. Закройте кастрюлю крышкой и тушите на низком огне около 25-30 минут, пока вся жидкость не испарится. Важно не перемешивать рис в процессе приготовления.

Шаг 7

Когда плов будет готов, всё перемешайте и положите 2 зубчика чеснока сверху. Снова закрываем кастрюлю крышкой на 15 минут, чтобы дать плову настояться.

Приятного аппетита!