Сладкие помидоры на зиму

Эти помидоры на зиму отличаются своей нежностью и приятным вкусом, а их аромат просто неповторим. С добавлением специй, таких как гвоздика, корица и чеснок, они становятся особенно ароматными и получают уникальный вкус.

Ингредиенты

Ингредиент	Кол-во
Помидоры	3 кг.
Вода	1,5 литра
Сахар	4 стол. ложки
Соль крупная (не йодированная)	1 стол. ложка
Корица молотая	0,5 чайн. ложки
Гвоздика	2 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Уксус (9%)	1,5 стол. ложки
Чеснок	4 зубчика
Укроп	5 гр.
Листья смородины	5 гр.
Листья вишни	5 гр.
Перец чёрный (горошком)	4 шт.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Подготовьте 3 килограмма спелых, плотных помидор небольшого размера, чтобы они могли поместиться целиком в банке и не треснуть при заливке кипятком. Помойте их под проточной водой и уложите в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.

Шаг 2

Перед использованием банок необходимо их тщательно помыть содой. Затем банки стерилизуем любым удобным вам способом: на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Если вы используете духовку для стерилизации банок, поместите их на решётку, обязательно горлышком вниз. Крышки банок также нужно помыть и прокипятить или простерилизовать вместе с банками в духовке.

Шаг 3

Тщательно промойте зелень и высушите её с помощью бумажных полотенец. Если вы желаете, то также можете добавить другие специи по своему вкусу. Очистите 4 зубчика чеснока от шелухи. Затем положите зелень и чеснок на дно предварительно стерилизованных банок.

Шаг 4

На зелень положите помидоры заполнив плотно всю банку. Главное, чтобы помидоры не сдавливали друг друга, иначе при заливке кипятком кожица помидоров может лопнуть.

В отдельном чайнике или кастрюле вскипятите воду. Затем аккуратно залейте помидоры в банках кипятком. Важно вливать воду тонкой струйкой в центр горлышка банки, иначе она может лопнуть.

Накройте банки сверху крышками и оставьте их в таком состоянии на 15 минут.

Шаг 5

Когда пройдет время, можно начать готовить маринад. Перелейте воду из банок с помидорами в кастрюлю. Это удобнее сделать с помощью специальной крышки с отверстиями. Добавьте 4 столовых ложки сахара, одну столовую ложку крупной соли, две гвоздики, 4 горошины чёрного перца, половину чайной ложки корицы, один лавровый лист и полторы столовых ложки уксуса. Помешивая ложкой, растворите сахар с солью и доведите маринад до кипения, а затем выключите огонь.

Шаг 6

Аккуратно влейте маринад в банки. Немедленно закатайте банки стерильными крышками и переверните их вверх дном. Затем укройте банки тёплым одеялом и оставьте на ночь до полного остывания. Дополнительная стерилизация не требуется, так как наличие уксуса в маринаде предотвращает порчу помидоров на долгое время. После остывания банок, уберите их на хранение в холодильник, кладовку или погреб.

Приятного аппетита!